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生产γ-氨基丁酸的乳酸菌菌株的筛选

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【作者】 王婧； 林亲录； 陈海军； 潘小红；

【机构】 湖南农业大学食品科学与技术学院； 湖南农业大学食品科学与技术学院 长沙410128； 长沙410128； 中南林业科技大学食品科学与工程学院； 长沙410004；

【摘要】 本试验以自然发酵泡菜为原料,用平板划线分离得到10株菌株,通过对菌株个体特征观察和部分生理生化特征的鉴定,以及纸层析法进行定性分析,改良纸层析法与HPLC法结合的定量分析,得到产γ-氨基丁酸的优势乳酸菌B2,产量为1.18mg/m1。

【关键词】 γ-氨基丁酸； 乳酸菌； 分离； 筛选； 鉴定；
  • 【文献出处】 中国食物与营养 ,Food and Nutrition in China , 编辑部邮箱 ,2007年10期
  • 【分类号】TQ922
  • 【被引频次】4
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