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宜宾芽菜的研制

Study on Yibin Yacai

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【作者】 刘云秀

【Author】 LIU Yun-xiu(Dept.of Bioengineering,Sichuan University of Science and Engineering,Zigong 643000,China)

【机构】 四川理工学院生物工程系 四川自贡643000

【摘要】 宜宾芽菜,选用优质青菜,配以多种名贵天然香料,经发酵研制而成。历史悠久,工艺精细,以其"香、甜、脆、嫩、鲜"等独特风味而闻名。

【Abstract】 Yibin Yacai is selected from greengrocery buds with high-quality and preserved with many natural spices.With its long history and fine technics,it has been well-known for its unique flavor with being delicious,crisp,tender and fresh.

【关键词】 芽菜发酵青菜调味料蒜氨酸
【Key words】 Yacaifermentationgreengroceryflavoringalliin
  • 【文献出处】 中国调味品 ,China Condiment , 编辑部邮箱 ,2007年08期
  • 【分类号】TS255.5
  • 【被引频次】14
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