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两种秦川杂的肉品质比较
【摘要】 试验研究了我国优质黄牛品种秦川牛的两种改良品种———秦皮牛和秦夏牛的肉品质特性,分别测定了秦皮牛和秦夏牛牛肉的肉色、大理石纹、失水率、熟肉率、嫩度、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等理化性状以及肉品中氨基酸的含量,结果表明秦皮牛的肉品质更佳。
【基金】 广西自然科学基金资助项目(桂科攻0424001-1)
- 【文献出处】 养殖与饲料 ,Animals Breeding and Feed , 编辑部邮箱 ,2007年11期
- 【分类号】S823
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