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灰胸竹鸡肌肉氨基酸种类及含量分析

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【作者】 杨琼芳； 徐伟军； 林琼芳； 张珊珊； 邹发生；

【机构】 华南濒危动物研究所； 广东省昆虫研究所； 华南濒危动物研究所 广州510642； 广州510642；

【摘要】 灰胸竹鸡,肌肉干品中氨基酸总量高达83.01%,鲜味氨基酸含量占总氨基酸含量的50.81%,高于白鹇、雉鸡和泰和乌骨鸡肌肉鲜味氨基酸的含量。灰胸竹鸡肌肉中含有高水平的牛磺酸。

【关键词】 灰胸竹鸡； 氨基酸；
  • 【文献出处】 养禽与禽病防治 ,Poultry Husbandry and Disease Control , 编辑部邮箱 ,2007年12期
  • 【分类号】S865
  • 【被引频次】9
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