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香辛料提取物抑菌作用的研究现状及展望

Study on actuality and developing prospects on antimicrobial activities of spices extracts

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【作者】 田娟娟； 豆海港； 陈文学； 李婷； 仇厚援；

【Author】 TIAN Juan-juan1, DOU Hai-gang1, CHEN Wen-xue1, LI Ting1, QIU Hou-yuan2 (1.College of Engineering and Technology, SCUTA, Danzhou, 571737; 2.College of Fundamental Sciences, SCUTA, Danzhou, 571737)

【机构】 华南热带农业大学理工学院； 华南热带农业大学基础学院 儋州571737； 儋州571737；

【摘要】 主要论述香辛料提取物的抑菌成分和抑菌活性,阐述香辛料提取物在果蔬保鲜及作为天然防腐剂应用中的可行性及必要性。

【Abstract】 This paper mainly introduces the antimicrobial activity and antimicrobial substance of spices extracts. Expound that it is possible and necessary to apply spices extracts in the storage of fresh fruits and vegetables and as innocuous and inartificial preservative.

【关键词】 香辛料； 香辛料提取物； 保鲜； 抑菌；
【Key words】 spices； spices extracts； preservation； antimicrobial；
【基金】 华南热带农业大学基金项目(Rnd0513)
  • 【文献出处】 食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2007年12期
  • 【分类号】TS201
  • 【被引频次】37
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