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黑芝麻黑色素的化学结构研究

Study on Sesame Melanin Structure Characteristics

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【作者】 陆懋荪； 尹佩玉； 容蓉； 孔庆山； 李淑芹； 纪克红；

【Author】 LU Mao-sun1,YIN Pei-yu1,RONG Rong2,KONG Qing-shan1,LI Shi-qin1,JI Ke-hong1 (1.College of Chemistry, Chemicial Engineering and Environment, Qingdao University, Qingdao 266071, China; 2.Shandong University of Traditional Chinese Medicine, Jinan 250014, China)

【机构】 青岛大学化学化工与环境学院； 山东中医药大学； 青岛大学化学化工与环境学院 山东青岛266071； 山东青岛266071； 山东济南250014；

【摘要】 对黑芝麻黑色素进行元素分析、紫外光谱、红外光谱、核磁共振氢谱和碳谱以及碱熔降解-气相色谱-质谱表征研究,结果显示黑芝麻黑色素属于儿茶酚型的生物大分子,其分子结构以芳环连接成共轭体系,在芳环上有羧基、酚羟基、氨基及脂肪烃基等取代基团。

【Abstract】 The structure characteristics of sesame melanin was studied by elemental analysis, UV spectra, IR spectra, 1HNMR, 13CNMR and alkali fusion/GC-MS. The study shows that aromatic rings with the substitutes of aliphatic, phenolic, carboxy and amino form the bio-macromolecule with conjugation system.

【关键词】 黑芝麻； 黑芝麻黑色素； 天然色素； 结构分析；
【Key words】 black sesame； black sesame melanin； nature pigment； structure analysis；
  • 【分类号】R284.1
  • 【被引频次】29
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