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浅谈啤酒酵母菌种的保藏方式

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【作者】 杨秀炯； 郝建国； 李晨；

【机构】 宣化新钟楼啤酒有限公司； 宣化新钟楼啤酒有限公司 075100； 075100；

【摘要】 <正>菌种保藏是一项十分重要的工作,它的目的在于使菌种保藏较长时间后仍然保持生命力,不污染其它杂菌,保持其形态特征和生理性状。其条件是选用优良的菌株,最好是休眠体,然后创造一个适合于休眠的环境条件,即干燥、低温、缺乏氧气和养料等,使酵母的代谢活动处于最低的

【关键词】 啤酒酵母菌； 麦汁； 菌种保藏； 生理性状； 形态特征； 休眠体； 环境条件； 保藏法； 发酵液； 种子罐；
  • 【文献出处】 啤酒科技 ,Beer Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2007年07期
  • 【分类号】TS262.5
  • 【被引频次】1
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