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亚硝酸盐致食物中毒检验分析
【摘要】 目的调查一起食物中毒致死的原因。方法对该起食物中毒的流行病学、中毒者临床症状、实验室指标及尸检胃内容物检验进行调查分析。结果烹调用糖中亚硝酸盐含量为99.6%,用其制作的糖醋鱼中亚硝酸盐含量为126 g/kg,死者尸检胃内容物亚硝酸盐含量为18 mg/kg。结论中毒原因为误用亚硝酸盐为烹调用白糖所致,加工用量之大罕见。
- 【文献出处】 职业与健康 ,Occupation and Health , 编辑部邮箱 ,2005年12期
- 【分类号】R155.3
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