荷泽市82户集体食堂卫生现状调查分析及对策

【摘要】 集体食堂的卫生状况直接关系到每位就餐人员的身体健康。为了解我市集体食堂卫生状况,防止肠道传染病和食物中毒事件的发生,我们于2004年8月对全市82户集体食堂卫生现状进行了调查,现将结果报告如下。1对象、内容与方法1·1调查对象全市82户集体食堂,其中包括58所学校学生食堂、24户机关食堂。1·2调查内容有无卫生管理组织与卫生制度、有无有效卫生许可证、健康证、从业人员个人卫生及有关卫生知识,食堂内外环境卫生、“三防”设施情况。1·3调查方法采取现场监督检查和询问等方法。2结果与分析2·1我市集体食堂卫生状况较差本次调查82户集体食堂中,有学生食堂58所,食堂从业人员360人。70%学生食堂为分散更多还原