食品中蛋白质测定方法的改进

【摘要】 食品中蛋白质的测定方法按GB/T5009.5-2003进行。由于方法从样品的消化到样品测定,程序烦琐、费时,我们对蒸馏装置进行了改进,即用高压锅做水蒸气发生器,串连几套定氮仪,可同时测定几份样品,报告如下。1试剂所有试剂有:①硫酸铜;②硫酸钾;③硫酸;④硼酸溶液(20g/L);⑤氢氧化钠溶液(400g/L);⑥盐酸标准滴定溶液[C(Hcl)=0.05185mol/L];⑦混合指示液1份甲基红乙醇溶液(1g/L)与5份溴甲酚绿乙醇溶液(1g/L)临用时混合。2仪器定氮装置中有电炉、高压锅、冷凝管、蒸馏液接收瓶、全玻璃定氮仪。3分析步骤样品以奶粉为例,1号为全脂奶粉,2号为幼儿1段奶粉,3号为婴儿更多还原