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大豆低聚糖的特性及在食品中的应用
The Properties and application of soy oligosaccharide
【摘要】 本文主要总结了大豆低聚糖的物化特性、代谢特性以及生理特性,并综述了大豆低聚糖在食品中的一些具体应用。
【Abstract】 This paper mainly summarizes the physicochemical property, metabolic property and physiological property of soybean oligosaccharide and makes a brief introduction of some material application of soybean oligosaccharide in food science.
- 【文献出处】 中国食品添加剂 ,China Food Additives , 编辑部邮箱 ,2005年04期
- 【分类号】TS202.3
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