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生物防腐剂——乳酸菌素

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【作者】 赵玲艳； 邓放明； 杨细平； 杨抚林；

【机构】 湖南农业大学食品科技学院； 湖南农业大学食品科技学院 长沙410128； 长沙410128； 长沙410128；

【摘要】 本文对乳酸菌素的研究进展、抑菌机理、分类及其在食品工业中的应用作了全面的综述。

【关键词】 乳酸菌素； 分类； 应用；
  • 【文献出处】 中国食物与营养 ,Food and Nutrition In China , 编辑部邮箱 ,2005年02期
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】58
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