节点文献
光度法测定羟自由基及蔬菜抗氧化性
【摘要】 在稀硫酸介质中,羟自由基与丁基罗丹明B发生反应,使丁基罗丹明B褪色。在554nm处测定吸光度的变化,可间接测定羟自由基的生成量,而蔬菜提取物可清除溶液中的羟自由基,从而使溶液的吸光度下降程度降低,由此建立了一种测蔬菜对羟自由基的消除率的新方法。测试了菠菜、油菜、黄瓜、胡萝卜、西红柿、香菜等6种蔬菜的抗氧化性,其中菠菜、油菜、香菜的抗氧化能力相对较强。
- 【文献出处】 卫生职业教育 ,Health Vocational Education , 编辑部邮箱 ,2005年07期
- 【分类号】TS207
- 【被引频次】14
- 【下载频次】474