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丰水梨、砀山梨、南果梨的香气成分分析

Analysis of Aroma Components of Fengshui, Dangshan and Nanguo Pear by SPME/GC/MS

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【Author】 Chen Jiluan1,Zhou Shan2,Yan Shijie1,Ma Yongkun3,and Hu Xiaosong1 ( 1College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University,Beijing 100083,China; 2Research Center for Eco-environmental Science of China Academy Science,Beijing 100085,China; 3School of Biological and Environmental Engineering, Jiangsu Universty, Zhenjiang 212013,China)

【机构】中国农业大学食品科学与营养工程学院；中国科学院生态研究中心；江苏大学生物与环境工程学院；中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083；北京100085；北京100083；镇江212013；北京100083；

【摘要】采用SPME/GC/MS联用的方法,对丰水梨、砀山梨、南果梨的挥发性成分进行了分析,分别分离出52、27、67种成分,这3种梨共有的主要成分为乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、己醛、棕榈酸异丙酯等。其它醛类等物质也有不同程度的检出。更多还原

【Abstract】 The volatile components of‘Fengshui’,‘ Dangshan’and‘Nanguo’pear were analyzed by SPME (Solid Phase Microextraction) combined with GC/MS. 52, 27 and 67 components were separated from‘Fengshui’,‘Dangshan’and‘Nanguo’pear. In these pears, the dominant components were Ethyl Acetate,Butanoic acid,Ethyl ester,Hexanoic acid,Ethyl ester,Hexanal, Isopropyl palmitate. Many other components were also identificated.更多还原

【关键词】梨；挥发性成分；固相微萃取/气相色谱/质谱联用；
【Key words】 Pear； Volatile component； SPME/GC/MS；

【文献出处】园艺学报 ,Acta Horticulturae Sinica , 编辑部邮箱 ,2005年02期

【分类号】S661.2
【被引频次】107
【下载频次】869

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