紫甘薯红色素检验方法的探讨

【摘要】 [目的]探讨紫甘薯天然色素的检验方法。[方法]根据不同酸度、化学试剂对色素色调的影响和光谱特征进行定性,同时用分光光度法在531 nm进行色价测定。[结果]色价测定的回收率范围为 95 6%~100 7%, RSD 为 1 0%~2 3%。[结论]本法测定紫甘薯红色素简单易行。更多还原