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葡萄皮色素提取条件的研究

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【机构】新疆农业大学食品科学学院；新疆农业大学食品科学学院乌鲁木齐 830052；乌鲁木齐 830052；

【摘要】 <正>色素是食品中重要的添加剂,随着人类对合成色素毒性作用认识的深入和对天然绿色食品的渴求,天然色素的需求量日益增大。葡萄皮中红色素来源较为丰富,其色素是人们熟悉的水溶性花色苷色素。我区有十分丰富的葡萄资源,从葡萄饮料和酿酒工业中产生的大量废弃葡萄皮残渣从中提取天然红色素具有充分利更多还原

【关键词】葡萄皮；花色苷；酿酒工业；天然绿色食品；色价；皮渣；酸浓度；浸提；最佳温度；溶剂萃取；

【文献出处】新疆农业科技 ,Xinjiang Agricultural Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2005年01期

【分类号】TS202.3
【被引频次】6
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