双缩脲光度法快速测定乳品中的蛋白质

【摘要】 目的:探讨乳品中蛋白质含量的快速测定方法。方法:取适量样液加水至5.00ml,再加双缩脲试剂,混匀,室温静置显色15min后,经微孔滤膜过滤后于576nm比色测定。结果:本法线性范围为1.6~2000mg/L,最低检出浓度为0.008%。测定相对误差为-0.57%~-2.4%。本法日内精密度为2.04%,日间精密度为1.0%~1.8%。用本法和凯氏定氮法同时对奶样和血清样品进行了测定,经统计学检验两法测定结果之间差异无统计学意义;结论:本法操作简便快速,成本低廉,准确度和精密度均能满足乳品中蛋白质快速测定的要求。更多还原