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现代制粉工艺与面粉质量的控制

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【作者】 陈志成； 雷小艳； 梁公伦； 付朝金；

【机构】 河南工业大学； 郑州金成制粉技术有限公司； 上海豫德食品有限公司 河南郑州450052； 河南郑州450052； 上海200000；

【摘要】 随着人们生活水平的提高,对食品的质量要求也越来越高,而作为人们生活的主食品,专用面粉的加工精度也在不断改进。目前专用粉的发展已成为制粉生产的主体,如何控制专用面粉的质量是促使工艺改进的关键。

【关键词】 制粉工艺； 质量控制； 出粉率； 吨粉耗电；
  • 【分类号】TS211
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