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鲜木瓜的贮藏试验

THE EXPERIMENTS ON THE STORING OF THE FRESH CHINESE QUINCE

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【作者】 汪芳安； 刘军； 王志芳；

【Author】 WANG Fang-an~(1,2),LIU Jun~(1),WANG Zhi-fang~(2) (1. College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China; 2.Food Science and Engineering College, Hua Zhong Agricultural University, Wuhan 430070,China)

【机构】 武汉工业学院食品科学与工程学院； 华中农业大学食品学院 湖北武汉430023； 华中农业大学食品学院； 湖北武汉430070； 湖北武汉430023； 湖北武汉430070；

【摘要】 介绍了几种适宜于大批量鲜木瓜常温下贮藏的方法。试验表明,采用砂贮法保存的木瓜,其失重较少,还原糖和总酸变化较小。

【Abstract】 This paper compared and investigated several methods of storing the fresh Chinese flowering quince in a large amount in the room temperature. The results of the experiment indicated that the sand-store are suitable for the Chinese flowering quince with little weightlessness, less reducing sugar and acidity .

【关键词】 皱皮木瓜； 贮藏；
【Key words】 Chinese flowering quince； storing.；
  • 【文献出处】 武汉工业学院学报 ,Journal of Wuhan Polytechnic University , 编辑部邮箱 ,2005年01期
  • 【分类号】TS255.3
  • 【被引频次】3
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