甜菇娘的营养成分及开发利用

【摘要】 甜菇娘属草本植物 ,学名酸果、酸朦 ,也称小酸浆。果实浑圆 ,熟后呈金黄色 ,酸甜 ,是天然绿色食品。含有人体必需的 18种氨基酸 ,各类氨基酸的含量也明显高于其它水果 ,VC、VE 的含量是其它水果的 5倍 ,是老幼皆宜的果品。长期食用 ,可润喉止咳、通便利尿、生津开胃、降压和美容养颜 ;具有明显的增强人体免疫力、防癌、抗癌的功效。甜菇娘具有很高的加工价值 ,以甜菇娘为原料加工研制的系列罐头、饮料、酒类是具有广阔市场前景的新型保健品。1　营养成分甜菇娘果实含有丰富的纤维素和矿物元素 (表 1) ,果皮中含有较高的 β -胡萝卜素、VPP和VE(表 2 ) ,果肉和果汁中含有人体必须的 18种更多还原