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低温真空油炸苹果脆片生产工艺

Research on Processing Techniques of Vacuum Deep-Fried Apple Chips under Low-Temperature

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【Author】 ZHAO Shun-yu,ZHANG Gang(1.Crop Institute,Tianjin Academy of Agricultural Sciences,Tianjin 300192,China; 2.Tianjin Research Institute of Industrial Microbiology,Tianjin 300204,China)

【机构】天津市农作物研究所；天津市工业微生物研究所天津300112；天津300204；

【摘要】论述了苹果脆片的工艺流程及操作要点,提出改进生产工艺的几项建议。更多还原

【Abstract】 In this paper,process flow and key techniques of producing apple chips are discussed,and recommendations on how to improve the processing techniques are mentioned as well.更多还原

【关键词】苹果脆片；工艺流程；建议；
【Key words】 apple chips； process flow； recommendation；

【文献出处】天津农业科学 ,Tianjin Agricultural Sciences , 编辑部邮箱 ,2005年04期

【分类号】TS255
【被引频次】10
【下载频次】539

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