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果蔬冷链过程的相关技术细节探讨

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【作者】 王新宇； 田源；

【机构】 北京交通大学经济管理学院； 北京交通大学经济管理学院 北京100044； 北京100044；

【摘要】 分析了我国发展果蔬冷链的重要意义,指出果蔬冷链的使用是为了保证产品质量,减少果蔬损失,增加产品的附加值。并从技术细节方面着手,阐述了从计划、果蔬采收、速冻、处理、包装、储存到果蔬配送的冷链全过程。

【关键词】 冷链； 果蔬； 技术细节；
  • 【文献出处】 铁道货运 ,Railway Freight Transport , 编辑部邮箱 ,2005年03期
  • 【分类号】F252.8
  • 【被引频次】14
  • 【下载频次】516
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