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紫菜超细粉体加工技术及其在食品加工中的应用

APPLICATION OF LAVER ULTRA-THIN POWDER IN FOOD PROCESSING

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【作者】 邬应龙； 邓红霞； 杨性民； 刘青梅；

【Author】 WU Yinglong1 DENG Hongxia1 YANG Xingmin2 LIU Qingmei2 1.Department of Food Science, Sichuan Agriculture University, Ya’an,625014 2.Ningbo Key Laboratory of Agriculture Processing Technology, Ningbo, 315100

【机构】 四川农业大学食品科学系； 宁波市农产品加工重点实验室； 宁波市农产品加工重点实验室 雅安625014； 雅安625014； 宁波315100；

【摘要】 本文介绍了紫菜超细粉体加工工艺及其在食品加工中的应用,比较了热风干燥、喷雾干燥和冷冻干燥对紫菜超细粉体色泽的影响。

【Abstract】 In this paper, the processing technics and the application in food processing of laver ultra-thin powder were studied. Compared the effects of hot air-drying and spray-drying and vaccum freeze-drying on colour and luster of the laver ultra-thin powder.

【关键词】 紫菜超细粉体； 工艺； 应用；
【Key words】 laver ultra-thin powder； technics； application；
【基金】 宁波市科委2003年农业攻关项目(计划编号:2003C10041)
  • 【分类号】TS205
  • 【被引频次】5
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