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魔芋食品的开发利用与研究进展

THE NEWEST RESEARCH DEVELOPMENT AND THE DEVELOPMENT OF KONJAC FOOD

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【Author】 ZHONG Gangqiong1,Long Jun2,SHENG Dexian1,TENG Jianxun1,CHEN Yongbo11. Konjac research institute of Enshi Academy of Agricultural Sciences,Enshi 4450002. College of Life Science,Zhongshan University,Guanzhou,510275)

【机构】恩施州农科院魔芋研究所；中山大学生命科学学院 445000； 445000；广州510275；

【摘要】概述了魔芋食品的开发利用现状和国内外最新研究进展,分析了魔芋食品的开发前景,并指出了魔芋食品开发与研究的重点。更多还原

【Abstract】 The paper summarized the development in food industry and the newest research development at home and abroad about konjac food,analysised the potential of konjac food and pointed out the emphasis of konjac food in future.更多还原

【关键词】魔芋；食品；葡甘聚糖(KGM)；研究进展；
【Key words】 konjac； food； konjac gulcomannan(KGM)； research development；

【基金】湖北省西部少数民族地区科技开发项目资助(2004AA210B02)

【文献出处】食品研究与开发 , 编辑部邮箱 ,2005年01期

【分类号】TS255.5
【被引频次】36
【下载频次】1282

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