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酪朊酸钠水解液氨基酸组成分析

Analysis of Amino Acid Composition of Sodium Caseina Hydrolyte

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【作者】 赵谋明； 赵亚丽；

【Author】 ZHAO Mou-ming,ZHAO Ya-li(College of Food and Biological Engineering, South China University of Technology,Guangzhou 510640,China)

【机构】 华南理工大学食品与生物工程学院； 华南理工大学食品与生物工程学院 广东广州510640； 广东广州510640；

【摘要】 本文对酪朊酸钠及酪朊酸钠蛋白水解液进行游离氨基酸测定,通过比较,研究氨基酸含量变化趋势,并初步推断不同蛋白酶对酪朊酸钠的水解情况和切割位点。

【Abstract】 In this paper, we mensurated amino acid content of sodium Caseinat and it’s protein hydrolyte. By compared, weknowed the changing trend of amino acid, and deduced hydrolyze and incision of several proteases.

【关键词】 酪朊酸钠； 氨基酸； 蛋白水解液；
【Key words】 sodium Caseinate； Amino acid； protein hydrolyte；
【基金】 广州市重点攻关项目(2003C12E0041)
  • 【分类号】TS201.21
  • 【被引频次】5
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