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溶菌酶涂膜保鲜杨梅的研究
【摘要】 研究了溶菌酶应用于杨梅涂膜保鲜的方法,结果表明,加入了溶菌酶的处理组,其烂果率、失重率等指标明显优于对照组,分别下降了60%、4.5%;使用单一溶菌酶进行保鲜比溶菌酶与甘氨酸复配使用的效果更好,烂果率、失重率分别下降15%、1.5%。
- 【文献出处】 食品工业科技 ,Science and Technology of Food Industry , 编辑部邮箱 ,2005年08期
- 【分类号】TS255.3
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