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加热方式对挤压冰淇淋品质的影响
The influence of heating method on the quality of extrusion ice cream
【摘要】 在配方和其他工艺条件相同的基础上,通过平行实验,证实了加热方式是影响挤压冰淇淋品质的一个重要因素。
【Abstract】 It is confirmed in this paper that the heating method is an important factor influencing the quality of extrusion ice cream.
- 【文献出处】 食品工业科技 ,Science and Technology of Food Industry , 编辑部邮箱 ,2005年08期
- 【分类号】TS277
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