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复合酶对绿茶饮料质量影响的研究

The research of quality influence of compound enzyme to green tea juice

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【Author】 TAN Ping 1 LAO Xiao-ke 2 (1.Department of Biochemical Engineering and chemical Engineering,Hunan Mechanical & Electrical Polytechnic, Jinshi,Hunan 415400,China;2.Department of Biology Engineering and Light Industry, Changsha University of Science and Technology,Changsha,Hunan 410076,China)

【机构】湖南机电职业技术学院生物化工系；长沙理工大学生物轻工系湖南津市415400；湖南长沙410076；

【摘要】在初步确立绿茶饮料生产工艺的基础上,对几种酶进行复合后应用于绿茶饮料的最佳作用参数、作用效果及对绿茶饮料的感观、理化品质的影响进行了探讨。更多还原

【Abstract】 Optimum functing parameter,working effect,taste and appearance,physical and chemical properties of Various enzymes for green tea drink were discussed on the base of processing routes analysis in this paper.更多还原

【关键词】绿茶饮料；复合酶；茶汁品质；
【Key words】 Green tea drink； Compound enzyme； Quality of tea juice；

【文献出处】食品与机械 ,Food and Machinery , 编辑部邮箱 ,2005年02期

【分类号】TS275.2
【被引频次】6
【下载频次】211

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