我国速冻食品现状及发展建议

【摘要】 速冻食品是一种用低温快速冻结方式,将食品温度降至预期低温,在-18℃或更低温度条件下贮运的一种食品。速冻能最大限度地保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分,是食品长期贮藏的最重要方法,它被国际上公认为最佳的食品贮藏保鲜技术。综合生产实际状况,冻结条件在-33℃以下,50分钟内使产品中心温度达到-18℃以下即为速冻。这样定义,在实际生产中易于控制、操作、检测。一、速冻食品的优点1.品种繁多,食用方便速冻食品现有3500多个品种,从副食到主食,从小吃到盘菜,样样俱全。一般只需短时的热加工即可食用,可大大减轻家务劳动,不仅适合大多数人的饮食习惯,而且可望成为我国上班族和中小学生中午用餐的必需品;也为更多还原