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亚麻籽胶的特性及在食品工业中的应用

The Characteristic and Appliance in Food Industry of Linseed Gum

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【Author】 LIU Li-na,HE Zhi-fei,MU Sha-moli (College of Food Science, Southwest University,Chongqing,400716)

【机构】西南大学食品科学学院；西南大学食品科学学院重庆400716；重庆400716；

【摘要】亚麻籽胶是一种新型食用胶,具有良好的稳定性、乳化性、起泡性,本文介绍了亚麻籽胶的特性、提取及在食品工业中的应用。更多还原

【Abstract】 Linseed gum is a new type of edible gum which has good stability、emulsification and spumous.In this paper,the characteristic、distill and application in food industry were introduced.更多还原

【关键词】亚麻籽胶；特性；应用；
【Key words】 linseed gum； characteristic； application；

【文献出处】四川食品与发酵 ,Sichuan Food and Fermetation , 编辑部邮箱 ,2005年04期

【分类号】TS201.7
【被引频次】10
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