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热鲜肉、冻结肉、冷却肉之比较

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【作者】 王菁莎； 刘景彬；

【机构】 河北农业大学食品科技学院； 天津科技大学食品科学与生物技术学院 保定071001； 天津300222；

【摘要】 从卫生安全性、营养特性、感官特性三个方面对热鲜肉、冻结肉、冷却肉作了比较详细地介绍。

【关键词】 热鲜肉； 冻结肉； 冷却肉；
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】36
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