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臭氧在肉品工业中的研究应用现状

The application of ozone in meat industry

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【作者】 杜艳； 李兴民； 梁锋；

【Author】 Du yan Li Xingmin Liang feng (College of Food Science and Nutrition engineering Beijing 100083 )

【机构】 中国农业大学食品科学与营养工程学院； 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083； 北京100083； 北京100083；

【摘要】 介绍臭氧的一些基本知识,并对它在肉制品加工贮藏中的应用进行了综述。

【Abstract】 Some basic knowledge of ozone has been introduced,the overview of application of ozone in meat industry also been talked .

【关键词】 臭氧； 杀菌； 除臭； 强氧化； 食品安全；
【Key words】 ozone antimicrobial deodorization high oxidize food safety；
  • 【分类号】TS251.1
  • 【被引频次】13
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