【作者】 孟少华； 肖雪贺； 薛向阳； 李素娟； 李延军；
【机构】 双汇集团技术中心； 双汇集团技术中心 河南漯河462000； 河南漯河462000； 河南漯河462000；
【摘要】 本文论述了发酵香肠的定义、分类及国内外的研究概况,并对其生产中的一些关键技术作了简要介绍。更多还原
