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砂仁卷筒肉的加工制作方法

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【作者】 杨帅； 杨合超；

【机构】 沈阳宝石科技发展有限公司技术部； 沈阳宝石科技发展有限公司技术部 110005； 110005；

【摘要】 <正>自从灌肠制品开始加工以来,每天猪皮、肥膘下来很多。为了充分利用这一丰富的猪皮、肥膘资源,经过反复对比试验、研究,精细加工成风味非常鲜美的砂仁卷筒肉食品,深受消费者的欢迎和选用。销量较大。1工艺流程 选料→制皮→切肉→搅拌→展铺→卷筒→捆扎→卤制→成品。

【关键词】 肥膘； 卤制； 红曲粉； 精细加工； 对比试验； 八角茵香； 料袋； 切条； 猪肉皮； 猪瘦肉；
  • 【分类号】TS251
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