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酵母多糖有效改善葡萄酒的整体口感和品质——葡萄酒中的多糖和酵母多糖的作用

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【作者】 朱力； 王显苏； D.GUERRAND； P.LOUBSER； 李新榜； 查巧玲；

【机构】 法国拉曼公司； 山东省酿酒葡萄科学研究所； 上海杰兔公司； 上海杰兔公司；

【关键词】 葡萄酒质量； 酵母多糖； 红葡萄酒； 儿茶酸； 多糖物质； 酒精发酵； 赤霞珠； 霞多丽； 酒体； 胶体物；
  • 【文献出处】 中外葡萄与葡萄酒 ,Sino-overseas Grapevine & Wine , 编辑部邮箱 ,2005年03期
  • 【分类号】TS262.6
  • 【被引频次】28
  • 【下载频次】591
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