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啤酒色泽及其影响因素
【摘要】 啤酒色度是容易被忽略的指标,该指标在很大程度上反映出产品的质量,应引起重视。影响啤酒色度的因素有糖化麦汁色度、发酵工艺条件、过滤介质的吸附能力及灌装杀菌和瓶颈空气含量等。
- 【文献出处】 啤酒科技 ,Beer Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2005年02期
- 【分类号】TS262.5
- 【被引频次】5
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【摘要】 啤酒色度是容易被忽略的指标,该指标在很大程度上反映出产品的质量,应引起重视。影响啤酒色度的因素有糖化麦汁色度、发酵工艺条件、过滤介质的吸附能力及灌装杀菌和瓶颈空气含量等。