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压窖复工生产工艺调整初探

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【作者】 钟玉叶； 崔凤元；

【机构】 江苏洋河酒厂股份有限公司； 江苏洋河酒厂股份有限公司 江苏宿迁223800； 江苏宿迁223800；

【摘要】 对夏季酿酒生产进行分析 ,客观评价超长期压窖酒醅的性状 ,结合企业的实际情况 ,对复工后当排的生产工艺进行大调整 ,稳定当排产质量 ,确保了转排后原酒出酒率和升级率大幅度提高接近正常生产水平

【关键词】 压窖； 工艺调整； 产质量提高；
  • 【分类号】TS262.31;TS261.
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