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玉米中蛋白质对赖氨酸生产的影响
【摘要】 以玉米为原料生产赖氨酸成本较低,但是玉米中蛋白质含量较高,对赖氨酸生产过程中的糖化和发酵两个工序影响比较大。对糖化影响主要反映在滤饼的过滤和糖转化率;对发酵的影响主要为蛋白质产生胶体溶液和泡沫使发酵溶液供氧不足,影响菌种的成长。
- 【文献出处】 粮油加工与食品机械 ,Machinery For Cereals,oil and Food Processing , 编辑部邮箱 ,2005年11期
- 【分类号】TQ922.3;
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