节点文献
不同处理条件对大米中脂肪酸含量变化的影响
【摘要】 本研究对在干燥及加工过程中影响大米食用品质的主要因素———水分、温度、时间等因素对大米中脂肪酸含量变化的影响进行了研究。结果表明,对于不同品种的大米,各影响因素具有不同的显著性水平和主次顺序,并探讨了大米在干燥及加工过程中的最佳处理条件。
- 【文献出处】 粮油加工与食品机械 ,Machinery For Cereals,oil and Food Processing , 编辑部邮箱 ,2005年09期
- 【分类号】TS210.4
- 【被引频次】11
- 【下载频次】318