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酶法提取玉米蛋白粉中玉米黄色素的工艺研究

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【作者】 朱蕾； 陈敏； 李赫； 李丹；

【机构】 中国农业大学食品科学与营养工程学院； 中国农业大学食品科学与营养工程学院；

【摘要】 本试验优化了玉米蛋白粉中玉米黄色素的提取条件,分别对直接提取法和蛋白酶水解提取法进行了研究,确定了最佳提取条件。

【关键词】 玉米黄色素； 玉米蛋白粉； 酶解；
  • 【文献出处】 粮油加工与食品机械 ,Machinery For Cereals,oil and Food Processing , 编辑部邮箱 ,2005年08期
  • 【分类号】TS201
  • 【被引频次】26
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