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可食性玉米淀粉膜制作工艺的研究
【摘要】 以玉米淀粉为原料 ,研究在不同条件下的成膜特性。经试验在 2 4cm× 18cm的膜盒中以 75mL去离子水溶解原料为最优延流体积 ,在 85℃烘干 2h ,可得到较为理想的产品 ,经过大量的试验和分析 ,在上述条件下 ,当淀粉∶甘油∶CMC =4 2∶1 0∶0 2 5时 ,玉米淀粉膜的性能最好。
- 【文献出处】 粮油加工与食品机械 ,Machinery For Cereals,oil and Food Processing , 编辑部邮箱 ,2005年02期
- 【分类号】TS232
- 【被引频次】37
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