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影响方便米线复水性及常见问题的若干因素研究
【摘要】 本文对影响方便米线复水性的关键因素如原料的选择、水的质和量、干燥方法以及添加剂的选择等方面进行了综合论述 ,尤其详细探讨了干燥方法及添加剂等重要因素 ,对开发方便米线有一定的参考意义。
- 【文献出处】 粮油加工与食品机械 ,Machinery For Cereals,oil and Food Processing , 编辑部邮箱 ,2005年01期
- 【分类号】TS213.3
- 【被引频次】23
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