【作者】 吉建邦； 谢辉； 曾建华； 康效宁； 万祝宁；
【机构】 海南省农科院农产品加工保鲜研究所； 海南省农科院农产品加工保鲜研究所 571100； 571100； 571100；
【摘要】 探讨了番木瓜肉丸的制作工艺,研究了番木瓜的添加量、添加方式和成熟度及大豆蛋白和淀粉添加量对肉丸质量的影响。更多还原
