加强中路打麸 提高面粉质量

【摘要】 在小麦制粉过程中,皮磨系统应尽量将麸片上的胚乳刮下,送入相应的心、渣、尾磨,研磨成粉,同时,又要尽可能的保持麸片完整,以期减少麸星混入粉中,影响面粉质量。刮净麸片,就是提高皮磨的剥刮率,降低麸含粉。但是提高剥刮率和保持麸片的完整是相互矛盾的。提高剥刮率往往会造成麸皮进一步破碎,而保持麸片完整,又可能降低剥刮率,麸含粉较高。如何将二者做到最佳呢?让我们仔细分析一下皮磨系统的研磨过程(本地粉厂均采用前路均衡出粉法,皮磨系统一般为四皮一刷)。a.小麦在一皮磨磨辊的作用下,研磨成皮、渣、心、粉等物料。小麦在研磨过程中,受到由磨辊的齿角和斜度产生的剪切力、由轧距和速比产生的挤压力及搓撕力。由于一皮的轧距更多还原