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麸皮营养保健蛋糕的配方研究

Study on recipe of nutrient wheat bran cake

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【Author】 Chen Fenglian~1,2, Zhang Shouwen~2, Fang Guizhen~11. Northeast Forestry University (Harbin 150040)2. Harbin University of Commerce (Harbin 150028)

【机构】东北林业大学；哈尔滨商业大学；东北林业大学哈尔滨150040；哈尔滨150028；哈尔滨150040；

【摘要】研究了将小麦麸皮应用于蛋糕生产的可行性及配方设计。更多还原

【Abstract】 The feasibility and recipe of making nutrient wheat bran cake are studied.更多还原

【关键词】麦麸；蛋糕；配方；
【Key words】 wheat bran； cake； recipe；

【文献出处】粮食与食品工业 ,Cereal and Food Indastry , 编辑部邮箱 ,2005年04期

【分类号】TS213.23
【被引频次】7
【下载频次】281

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