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双歧杆菌在乳制品生产中存在的问题和对策

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【作者】 仝千秋； 杨国宇； 郭爽； 付彦峰；

【机构】 河南农业大学牧医工程学院； 山东聊城出入境检验检疫局 郑州450002； 郑州450002； 聊城252000；

【摘要】 双歧杆菌对人体健康有着重要的作用,但是在乳制品生产中它的应用却受到了限制。本文就双歧杆菌的厌氧性,低耐酸性,营养要求严格等特点综述了其在乳制品生产中存在的一些问题,并针对各个问题提出了相应的解决办法或建议。

【关键词】 双歧杆菌； 乳制品； 问题； 对策；
  • 【文献出处】 中国乳业 ,Agriculture Products Development , 编辑部邮箱 ,2005年05期
  • 【分类号】TS252.1
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】298
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