福清市餐饮业3年食具消毒监测分析

【摘要】 [目的] 了解福清市区餐饮业食具消毒状况。[方法] 按《食(饮)具消毒卫生标准》规定采样和检测。[结果] 3年共监测43家餐饮业的3 405份食具,消毒合格率逐年上升,平均递增2 4%;不同宾馆酒店合格率最高为81 7%,个体饭店和小吃店分别为60 3%和53 1%;冬季合格率最高(66 0%),夏季最差(57 0%);食具消毒,小食具合格率81 2%,大碗(盘)47 3%。[结论] 餐饮业的食具消毒合格率低,尚存在不安全隐患,需要进一步整改。更多还原