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蚯蚓活性成分及在食品中的应用

Active Components of Earthworm and Its Application in Foods

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【Author】 Li Hao-nan,Zhang Cai,Zhong Geng (College of Food Science,Southwest Agricultural University,Chongqing 400716,China)

【机构】西南农业大学食品科学学院；西南农业大学食品科学学院重庆400716；重庆400716；重庆400716；

【摘要】本文介绍了蚯蚓的主要营养成分,着重对蚯蚓的酶系及功能进行了论述,并就蚯蚓在食品保健中的应用以及发展进行了阐述。更多还原

【Abstract】 s: The main nutrients of earthworm were introduced in this paper. And its enzymes and functions were discussed. The application of earthworm in functional food and its development was set forth.更多还原

【关键词】蚯蚓；活性成分；应用；
【Key words】 earthworm； active components； application；

【文献出处】现代食品科技 ,Guangzhou Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2005年03期

【分类号】TS202
【被引频次】12
【下载频次】441

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