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卡拉胶的特性与其在食品工业中的应用

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【作者】 夏菊花；

【机构】 安徽合肥市第三十二中学 230051；

【摘要】 本文介绍了卡拉胶的结构、生产工艺、理化性质、食品工业应用及开发前景。

【关键词】 卡拉胶； 天然植物胶； 理化性质； 食品工业；
  • 【文献出处】 化学教育 ,Journal of Chemical Education , 编辑部邮箱 ,2005年09期
  • 【分类号】TS201
  • 【被引频次】16
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