陶瓷膜过滤对速溶绿茶品质的影响

【摘要】 摇分别选用0.8μm、0.5μm、0.2μm、0.1μm四支不同孔径的陶瓷膜管,在0.2Mpa、20℃条件下过滤绿茶茶汤,所得滤液经浓缩、喷雾干燥,制成速溶茶粉。并选用0.1μm孔径的陶瓷膜,0.2Mpa压力,分别在20℃、15℃、10℃三个不同温度条件下过滤,所得滤液制成速溶茶粉。结果表明:随着膜孔径的减小,速溶茶粉冲泡的茶汤浊度随之降低,茶汤更加明亮,滋味也越浓,但都不具备冷溶性。选用0.1μm孔径的陶瓷膜,在10℃温度下过滤制得的速溶茶具有良好的冷溶性。更多还原